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商品訊息描述:

主要設施

  • 大廳無線上網
  • 自助停車
  • 空調
  • 烤肉架
  • 免費無線上網

熱情款待

  • 廚房
  • 炊具、餐具和廚具
  • 獨立浴室
  • 獨立臥室
  • 獨立用餐區
  • 獨立客廳

附近景點

  • 位於沃爾默
  • 沃爾默公園購物中心 (步行 43 分鐘)
  • 伊莉莎白港市政廳 (4.7 公里/2.9 英里)
  • 市集廣場 (4.7 公里/2.9 英里)
  • 聖喬治板球場 (4.8 公里/3 英里)
  • 綠地購物中心 (6.1 公里/3.8 英里)
  • 休姆伍德海灘 (6.3 公里/3.9 英里)
  • 國王海灘 (6.4 公里/4 英里)
  • 海灣世界 (6.5 公里/4 英里)
  • 牛頓公園游泳池 (7.2 公里/4.5 英里)
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  • 尼爾森曼德拉灣體育館 (7.3 公里/4.5 英里)
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下面附上一則新聞讓大家了解時事



吃魚不搶鮮 日本流行熟成魚.更添韻味
近年來主打熟成牛排的餐廳及飯店如雨後春筍,而日本則是把熟成潮流繼續帶到了魚肉,將鮮魚日本奈良飯店預訂優惠熟成增加香氣與口感。連鎖迴轉壽司店更與東京大學合作,推出48小時熟成鮪魚,鮮美度比起一般魚肉高了1.4倍。更有企業與大學共同開發「熟成布」,只要包裹住魚肉放入冷藏,就能輕鬆完成熟成魚。

整塊牛肉從鮮紅變得又乾又黑,講究的老饕吃牛就是要吃這種,耗時「養」出來的熟成牛多汁味美;熟成牛成為享受主流,現在就連魚也加入熟成行列。

握壽司師傅 保野淳:「這是鹽味鯛魚,這個是醬油口味。」

看似普通的握壽司,菜單上卻寫上了不同的天數,這些日期代表的其實就是魚肉的熟成日。

握壽司師傅 保野淳:「熟成可以帶出魚肉本身的鮮味,讓味道更香濃,口感也會更軟嫩。」

在熟成牛之後,讓日本饕客魂牽夢縈的就是熟成魚了,不少泰國龜島酒店評價壽司店紛紛端上熟成魚肉,抓住消費者的胃。根據美食網調查,過去4年,賣起熟成魚的餐廳增加了3.5倍;大型連鎖迴轉壽司店更是與東京大學合作,推出48小時熟成鮪魚,讓消費者用親民的價格,吃到倍增的美味。

連鎖迴轉壽司公關 小山祐一郎:「我們認為客人能因此享受到最鮮美的魚肉。」

只不過熟成魚處理起來不比牛肉輕鬆,一般要讓生魚熟成,得先經過一系列放血手續,還必須使用特殊器具破壞神經,繁雜的過程也讓熟成魚價格很難壓低。不過,和歌山的水產加工業者與近畿大學共同研究,試圖找出更輕鬆容易的製成方法。

NHK記者:「我要品嚐一下熟成後的鯛魚。味道完全不一樣,魚香非常濃郁,越嚼越香,這就是「UMAMI」吧!」

日文裡的「UMAMI」講的是食材原有的鮮味,熟成魚之所以好吃,是因為「UMAMI」被提了出來。在熟成團隊研究之下,發現魚肉裡含有的「腺三磷酸(ATP)」,經過菌類自然發酵後,會轉變為肌苷酸,也就是「UMAMI」成份;所以讓魚肉保有越多的腺三磷酸,也就能做出越棒的熟成魚。

但是隨著魚被撈上岸後猛烈掙扎,腺澳門渡假村訂房三磷酸會跟著減少,為了不讓「UMAMI」下降,研究團隊建議,上岸後立刻將魚放進低溫水中,讓魚儘快失去活動力。但是即使保鮮做得好,靜置時間過久,仍會讓「UMAMI」的肌苷酸流失,因此研究團隊也正努力分析出最適合的熟成天數與溫度,達到有效率地大量生產,以降低價格。與此同時,也有業者產學合作,開發出方便的熟成用具。

開發人員:「這是熟成布。」

看起來平凡的紗布,其實上面佈滿了對人類無害卻能催化熟成的菌種,只要把布包裹住魚肉,放入冷藏室靜待三週,原本潔白的紗布已經長滿霉菌,熟成效果相當不錯。也有壽司店用起了熟成布,省下過去三兩天就得把魚拿進拿出地做防腐處理。

壽司店股東:「很好吃。吃起來不會水水的。」

簡便的方式也讓超市大感興趣,利用熟成布製作熟成鮪魚,大方地提供試吃。

試吃民眾:「吃不到脂肪的油膩,反而非常爽口。」

小朋友也吃得很「唰嘴」,要媽媽一買再買。

試吃民眾:「這個真的很好吃!」

隨著西方飲食對日本的影響越來越深,以及肉食主義影響,很多日本人變得不愛吃魚;現在透過便利的熟成方式,漁產業者也期待能帶動漁獲消費,讓日本人再次愛上吃魚。



直擊波爾多!復古救白酒.生物動力耕作
法國的新阿基坦大區,距巴黎僅約兩小時高鐵車程, 擁有生蠔盛產地、歐洲最高的沙丘,及知名葡萄酒鄉波爾多,成為最具吸引力的旅遊勝地之一,然而在氣候變遷下,整個區的觀光、海產到葡萄酒產業面臨衝擊,接下來三天將帶您Focus在這個區域面臨的挑戰;今天首先來到波爾多,這個同時生產紅白酒的地方,因為暖化導致白酒數量大減,為環保永續經營,葡萄園掀起復古潮流,使用馬匹耕作和人力採收,也不使用農藥,Focus團隊帶您深入了解,這些高級酒莊是如何不計成本,維護風土並拯救白酒。

輕軌電車、全新翻修的碼頭,法國古老的城市波爾多,最近煥然一新,位於法國西南部,是藝術與歷史之城,擁有高達1810公頃的區旅館訂房資訊域,被登記為世界遺產,包括加隆河畔美麗的月亮港,以及宏偉壯闊的聖安德烈大教堂。

波爾多更是聞名全球的葡萄酒鄉,在近代黑奴以及葡萄酒貿易中,獲得大量財富;1855年法國國王拿破崙三世,正式將法國酒莊分為五種等級,波爾多五大名莊自此誕生,其中一間位於格拉夫產區。

格拉夫在法文就是石頭的意思,因為這裡的土壤覆蓋著許多鵝卵石,是在冰河時期被加隆河沖蝕所留下來的,白天經過太陽照射後,到夜間都還是溫暖的,具有保溫作用。

波爾多葡萄酒出口商 陳子倩:「我們現在這邊的品種是卡本內蘇維儂,是波爾多算是第二主要的葡萄品種,這個品種需要比較多的熱能,才能完全成熟,所以我們在種葡萄的時候,就故意讓葡萄長得很矮,讓它的葡萄樹可以比較貼近地表,這樣到晚上的時候,它就能夠吸收地面輻射的熱能,然後就能更完美地成熟。」

格拉夫產區也是波爾多唯一同時生產紅白酒葡萄的地方,這是因為特殊的地理位置。

騎士莊園莊主 Olivier Bernard:「我們在北緯45度,不偏北也不太偏南,所以你可以選產紅白酒,沒錯,我們有選擇權。」

北緯45度,劃分全球紅白葡萄酒的生產版圖,通常以北氣候涼爽的國家,多產白酒,像是德國和奧地利,以南氣候溫暖,適合栽種紅酒葡萄,以西班牙或義大利為大宗;而格拉夫產區剛剛好,就位在北緯45度上頭,不過近40多年,紅白酒的釀造比例產生變化,這都是因為氣候越來越熱。

騎士莊園莊主 Olivier Bernard:「紅酒佔88%,白酒只剩下12%,所以我們看到白酒在減少,紅酒在增加,因為全球暖化。」

氣候變遷帶來的威脅越來越明顯,為了永續發展,一間擁有三百年歷史的格拉夫列級酒莊,積極做出改變。

騎士莊園莊主 Olivier Bernard:「這些葡萄藤都已經超過50歲了,我們愛這些葡萄園,在這裡工作的葡萄農,非常小心呵護,這些葡萄植物,手腳非常細膩。」

以每小區按照風土條件不同(plot-by-plot management),給予細膩的照料,雖然這裡的種植密度,達到波爾多左岸最密集,一公頃高達1萬株,但莊主堅持,對超過一半的面積,採用生物動力耕作法(Biodynamic agriculture)。

騎士莊園莊主 Olivier Bernard:「當你使用機器,機器以規律的路線除草,但如果用馬匹搭配人力除草,可以這樣調整,可以按植物調整路線。」

以馬匹耕作,再以人力一株一株採收葡萄,生物動力耕作法看來復古,近年來卻因環保意識提高,成為法國葡萄農家的新潮流,這樣一來可以避免使用拖拉機,因為機械的重量,直接團體出國訂房推薦重壓寶貴的土壤,使裏面空氣減少,進而破壞土壤中的生態系。

波爾多葡萄酒專家 陳子倩:「對土地最安全的方式,就是使用馬來耕作以及人工採收,但是這樣的成本非常非常高,那只有非常...對品質非常非常要求,對於永續經營非常堅持的酒莊,才會做這樣子的事情。」

在防蟲管理上,騎士莊園自1996年起,就不使用任何化學藥劑,改用對環境友善的激素干擾器,這種方式可以降低昆蟲交配,保護葡萄免受蟲害。

騎士莊園莊主 Olivier Bernard:「當你殺蝴蝶,使用化學劑,同時也殺了其他的動植物,這非常不好,所以我們寧可它們都活著,但有一點受到干擾 ,就像人類一便宜飯店訂房樣。」

TVBS記者 李芳恩:「騎士莊園占地一百多公頃,其中六成都是葡萄園,另外四成都是森林,還有蜿蜒的河流通過,生態環境極佳,又被稱為格拉夫葡萄酒產區的祕密花園。」

騎士莊園莊主 Olivier Bernard:「這些橡樹和松林木,完全100%自然,不施以任何照顧,這片森林完全自然。」

愛護森林的莊主,也得到大自然甜美的回報,這裡釀出的酒,據說風味層次更加豐富。

騎士莊園莊主 Olivier Bernard:「你可以嚐到一點松林木的味道,可能是松林木的花朵,和葡萄藤相互作用。」

但有時候大自然也會迎來不速之客。

騎士莊園莊主 Olivier Bernard:「這些野豬可以翻亂一堆的草地。」

草地上坑坑巴巴的洞,都是野豬為了找食物蚯蚓而留下來的痕跡,有時候甚至破壞威脅葡萄園,但莊主卻一點也不介意。

騎士莊園莊主 Olivier Bernard:「不壞啦,不壞,當野豬亂搞我們不會不高興,我們喜歡保持自然。」

TVBS記者 李芳恩:「私人莊園的四周樹木非常地茂盛,有調節氣候的作用,讓葡萄園免受氣候變遷的影響太大,但如果天氣這麼一直熱下去,恐怕還是會威脅波爾多葡萄酒的美名。」
 





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